Sant'Angelo di Brolo 27 gennaio 2011










































Questa è una storia di "salami" e " Bocconetti" , eh che sarà mai , vi chiederete , magari sul salame non vi possono essere dubbi ma...i Bocconetti ? Mmmmmm forse è meglio cominciare daccapo ...


Giornata di lavoro nella provincia del Messinese ; ad ora di pranzo siamo vicini a Sant'Angelo di Brolo, piccolo comune a circa 300mt sul livello del mare , famoso mi dicono per il suo ottimo salame che si fregia del marchio igp. Un salame per cui vengono utilizzate le parti migliori della carne del suino , tagliate a punta di coltello , insaccate in vero budello suino ; il salame viene poi fatto asciugare in ampie e arieggiate stanze , ma a parte la sapiente lavorazione artigianale tramandata da decenni , sembra che sia proprio l'ideale microclima delle vallate di Sant'Angelo di Brolo a garantire la perfetta stagionatura del prodotto finale. Buono buono ,morbido e profumato , con la giusta quantità di grasso mi è piaciuto talmente tanto che ho pranzato solo con il salame accompagnato dalla squisita ricotta di primo forno . Abbiamo gustato il tutto in una semplice trattoria dove la cucina casareccia è veramente tale , e quasi tutto di ciò che si mangia viene preparato dai proprietari. Olio fantastico , pasta fresca fino al golosissimo liquore al cioccolato, denso e profumato .


Salutiamo e ci avviamo al bar nella piazzetta sottostante per il caffè; qui c'è una simpaticissima signora , fotografata a fianco dei suoi capolavori, che mantiene viva una tradizione dolciaria che meriterebbe risalto nazionale.


Quelli che vedete in vetrina , bianchi e neri , ricoperti da una densissima e caramellosa glassa sono i famosi Bocconetti. Un dolce a base di zucca profumata alla cannella che in bocca rivela una sinfonia di profumi e di sapori che ti sciolgono le papille fino a disintegrarle, piacevolemente. Un orgasmo sensoriale paradisiaco , oserei dire , angelico.


Un lavoro tutto manuale, che ha dei tempi lunghissimi di preparazione soprattutto dell'ingrediente principale, la zucca , che ha bisogno di almeno 5 mesi , dico 5 , per essere disidrata, con una antica e semplice tecnica, e poi viene trasformata in purea , aromatizzata con cannella e altre cose di cui non è dato sapere . Bisogna solo andare e provare , merita , e poi la signora sarà ben felice di raccontarvi ,orgogliosamente, la storia dei suoi Bocconetti .

Commenti

  1. Alessio24 febbraio 2011 alle ore 02:13

    Ciao sono Alessio della semplice trattoria in cui ai gustato tutto ciò e
    Sono Lieto ed orgoglioso in quanto a ricevuto i tuoi complimenti .
    Grazie di cuore speriamo di rivederci presto ciao..... Alessio

    RispondiElimina

Posta un commento

Post popolari in questo blog

TOPO BEACH - DA UN AMORE A UN CHIOSCO SULLE DUNE

Immagine
C'è di bello che a lavorare d'estate in zone marine almeno puoi godere di paesaggi piacevoli e a volte scopri luoghi incantevoli . Del litorale laziale un posto ,a mio avviso , che meriterebbe maggiore attenzione è senza dubbio la marina di Latina . Meno apprezzata e meno rinomata della vicina Sabaudia con cui condivide comunque una similitudine , paesaggisticamente parlando .  La prima volta che mi fermai al I° chiosco fu per curiosità e fame , era ora di pranzo ; tra l’altro     avevo l'esigenza di trascorrere qualche ora in relax , prima degli appuntamenti pomeridiani .  Entrai e mi piacque subito quell'aria tipica di certi ciringhiti d’oltre oceano , una bella selezione di musica che andava e un’aria già vacanziera , in un inizio di stagione di certo migliore di questa del 2014 .   Il ristorante offriva e offre ancora una selezione di pochi piatti ma cucinati con attenzione e maestria . A mio parere la frittura di calamari con verdure , lo spaghetto alle
Continua a leggere

CHIANALEA DI SCILLA - IL BORGO PIÚ ROMANTICO DELLA CALABRIA

Immagine
Del mio girovagare per lavoro ormai ne sapete , eppure dopo un paio di decenni ancor mi capita di innamorarmi e sorprendermi di piccoli angoli di paradiso , forse sconosciuti ai più .    Da Reggio Calabria raggiungiamo Scilla per l’ultima visita della mattinata , è ormai ora di pranzo quando  con il collaboratore ci interroghiamo sul dove fermarci a mangiare .   Decidiamo di scendere e visitare Chianalea di Scilla ,   e mi trovo immersa in un minuscolo borgo di pescatori , curatissimo e completamente avulso dalla realtà del circondario   .  Vicoletti acciottolati che si snodano in brevi salite e discese , costeggiando il mare e immersi in una quiete che    profuma di salsedine e del sole caldo di questo fine maggio . Le case a ridosso una dell’altra , segnate dal sale e scrostate dal vento    sembrano sussurrare antiche storie di pescatori. La pesca del pesce spada ,    come poi apprendo , è sempre stata l’attività principale di questa
Continua a leggere

DA RODI GARGANICO AL TRABUCCO DA MIMI'

Immagine
Un giro sul Gargano anche se lavorativo diventa comunque una vacanza , soprattutto in primavera inoltrata. Decido di rimanere e  di godermi un ponte di inizio giugno , con la complicità , di  una temperatura ormai estiva , e la compagnia di un'amica , a Rodi Garganico . Piccola cittadina , arrampicata su un promontorio fa parte del Parco Nazionale del Gargano . Mi trovo un piccolo albergo a ridosso del porticciolo , camera con vista mare che al mattino ti riconcilia con pensieri e fatiche . La spiaggia al fianco del porto è veramente immensa e una brezza piacevole aiuta a sopportare il caldo inusuale per il periodo . Mi godo il mare , faccio tappa al ristorantino del lido , e confermo la mia opinione : I pugliesi hanno una buona cultura dell'accoglienza turistica . Trascorro così la giornata in attesa che venga sera per godermi la cena , in un posto consigliatomi da un' amica. Prenotato ho prenotato e verso le 19,00 prendo la macchina e mi dirigo vers
Continua a leggere